Job Description

• Position Overview / บทบาทตำแหน่ง

Chef de Partie รับผิดชอบการดูแลสถานีครัวเฉพาะส่วน เช่น สเต็ก กริล ขนมหวาน หรือผัก โดยทำหน้าที่เตรียมและปรุงอาหารตามมาตรฐาน ดูแลคุณภาพ รักษาความสะอาดและสต็อกวัตถุดิบ พร้อมสนับสนุนทีม Sous Chef และ Head Chef รวมถึงประสานงานกับสถานีอื่น ๆ และฝึกสอนพนักงานใหม่เพื่อให้งานครัวดำเนินไปอย่างราบรื่น

• Core Responsibilities / หน้าที่ความรับผิดชอบหลัก

1. ดูแลสถานีครัวที่ได้รับมอบหมาย (เช่น สเต็ก กริล ขนมหวาน ฯลฯ)
2. เตรียมและปรุงอาหารให้ได้มาตรฐานและคงเส้นคงวา
3. กำกับและฝึกสอนเชฟรุ่นน้อง (Commis/Demi)
4. ตรวจสอบสต็อก ลดของเสีย และช่วยจัดการการสั่งซื้อ
5. รักษาความสะอาดและสุขอนามัยตามมาตรฐาน HACCP
6. ประสานงานกับ Sous/Head Chefs และสถานีอื่น ๆ เพื่อให้บริการเป็นไปตามเวลา
7. เสนอไอเดียเมนูพิเศษหรือการพัฒนาเมนู
8. KPIs & Performance Measures / ตัวชี้วัดผลงาน
9. ความสม่ำเสมอของจานอาหาร (รสชาติ ปริมาณ การจัดจาน)
10. ความเร็วและจังหวะในการบริการและส่งออร์เดอร์
11. อัตราการลดของเสีย
12. คะแนนความสะอาดและสุขอนามัยของสถานีที่รับผิดชอบ

Requirements

• Skills & Qualities / ทักษะและคุณสมบัติ

1. มีทักษะการทำอาหารและเทคนิคที่แข็งแกร่งในสถานีที่เกี่ยวข้อง
2. มีภาวะผู้นำและความสามารถในการมอบหมายงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ
3. มีความคิดสร้างสรรค์และสามารถแก้ปัญหาได้ภายใต้ความกดดัน
4. มีทักษะการสื่อสารและการทำงานร่วมกันภายในทีมครัว
5. มีทักษะการจัดการและบริหารเวลา
6. มีความเข้าใจการควบคุมต้นทุนและการจัดการปริมาณ
7. มีความยืดหยุ่น สามารถทำงานเป็นกะ วันหยุด และวันนักขัตฤกษ์ได้